Landaise-salat med foie gras (périgord-salat)
Forret Meget let 20 min
Ingredienser: Mesclun-blanding 140 g majs 2 tomater 1 skalotteløg 40 g pinjekerner 12 aspargesspidser 90 g tørret andebryst i skiver 100 g confiterede andekråser...
Det franske køkken
369 Opskrifter
One pot pasta – tagliatelle med laks og broccoli
Hovedret Meget let 5 min 15 min
Ingredienser: 170 g tagliatelle 100 g broccoli 90 g røget laks 1 fed hvidløg 10 cl fløde 375 ml vand peber
Souffléer med foie gras
Forret Meget let 20 min 15 min
Ingredienser: 30 g smør 30 g mel 16 cl mælk 100 g foie gras i blok 2 æg salt peber 4-krydderiblanding (peber, ingefær, muskatnød og nellike)
Butterdejspakker med skinke og ost
Forret Meget let 15 min 20 min
Ingredienser: 1 rektangulær butterdejsplade 4 spsk. cremefraiche 2 skiver skinke 100 g revet ost 1 æg
Tærte med perlehøne og foie gras
Hovedret Let 2 timer 2 timer
Ingredienser: 1 perlehøne 400 g svinenakke 400 g skalotteløg 2 spsk. balsamicoeddike 10 cl hvid portvin 15 cl vand 1 bouillonterning Smør 2 ruller butterdej 150...
Pastéis de nata – portugisiske æggetærter
Dessert Let 40 min 15 min
Ingredienser: 1 rektangulær butterdejsplade 250 ml mælk Revet skal af 1 usprøjtet citron 30 g mel 150 g sukker 75 ml vand 4 æggeblommer
Pandekagestamme med hindbær og hvid chokolade
Dessert Let 3 timer 30 min
Ingredienser: Pandekagerne: 250 g mel 4 æg 500 ml mælk 2 spsk. olie 1 tsk. vaniljeekstrakt 1 knivspids salt 380 g hindbærmarmelade 20 cl piskefløde 340 g hvid...
Sprøde kammuslinger i filodej
Småretter Meget let 45 min 20 min
Ingredienser: 6 ark filodej 1/2 porre 150 g kammuslinger uden koral pinjekerner olivenolie 1/2 citron
Risotto med kammuslinger og safran
Hovedret Let 5 min 45 min
Ingredienser: 120 g rundkornede ris til risotto 140 g kammuslinger (uden rogn) 1 fed hvidløg 1 tomat 1 pose safran 1 bouillonterning 48 cl vand 2 spsk....
Butterdejstærte med kirsebær
Dessert Meget let 25 min 40 min
Ingredienser: 2 plader butterdej 500 g udstenede kirsebær 25 g majsstivelse 50 g sukker Saft af 1/2 citron 1 æg
Soltærte med vanilje og chokolade
Snack Let 40 min 25 min
Ingredienser: Vaniljecreme: 25 cl mælk 2 æggeblommer 1 vaniljestang 60 g sukker 30 g majsstivelse 2 plader butterdej 75 g chokoladeknapper 1 æggeblomme
Vol-au-vent med hindbær og mascarpone
Dessert Let 40 min 20 min
Ingredienser: 2 ruller butterdej 150 g mascarpone 200 g hindbær 1 vaniljestang 50 g flormelis 10 cl fløde (30 % fedt) 1 æg
Andebryst med trøffelsauce
Hovedret Meget let 15 min 30 min
Ingredienser: 2 andebryster 1 spsk. andefedt 1 løg 1 spsk. mel 10 cl hvidvin 20 cl hønsefond 6 g trøffelstykker
Vagtler med svesker
Hovedret Meget let 15 min 20 min
Ingredienser: 2 vagtler 150 g udstenede svesker smør olivenolie salt peber
Hertugindekartofler – trin for trin
Tilbehør Meget let 20 min 30 min
Ingredienser: 700 g kartofler 60 g smør 3 æggeblommer salt peber
Nem chokolademarquise uden bagning
Dessert Meget let 25 min
Ingredienser: 200 g mørk chokolade 150 g smør 4 æg 75 g sukker 2 blade husblas mandelflager
Traditionel kapun med kastanjer
Hovedret Let 35 min 2 timer
Ingredienser: 1 kapun på ca. 3 kg 40 cl kyllingefond olivenolie Fyldet: 300 g hakket kalvekød 6 gulerødder 1 bundt persille 1 løg 1 fed hvidløg salt og peber 1...
Maître d'hôtel-smør (nemt og hurtigt)
Tilbehør Meget let 10 min
Ingredienser: 125 g blødt smør 8 persillekviste 1 tsk. citronsaft salt peber
Fyldte chokolader med saltkaramel og mandler
Snack Let 1 time
Ingredienser: 70 g mørk chokolade 60 g saltet smørkaramel 30 g mandler
Kalvebrisler med morkler
Hovedret Let 10 min 25 min
Ingredienser: 300 g kalvebrisler 1 skalotteløg 200 g morkler 8 cl piskefløde 1 spsk. mel salt peber
Mini-kongekager med chokoladestykker
Snack Meget let 1 time 25 min
Ingredienser: 2 plader butterdej 120 g mandelmel 100 g sukker 2 æg 50 g blødt smør 50 g chokoladeknapper 1 æggeblomme
Kartoffelroulade med raclette de savoie og skinke
Hovedret Meget let 30 min 30 min
Ingredienser: 5 æg 450 g kartofler 1 løg 300 g Racletteost fra Savoie 4 skiver kogt skinke salt peber
Crêpes suzette – den traditionelle opskrift
Dessert Meget let 1 h 30 m 45 min
Ingredienser: Crêpedej: 250 g mel 1 knivspids salt 4 æg 2 spsk. olie 50 cl mælk Saft af 1 appelsin Suzette-smør: 100 g blødt smør 50 g flormelis 1 spsk....
Spansk linsegryde (lentejas)
Hovedret Meget let 15 min 40 min
Ingredienser: 250 g linser 1,5 liter vand 1 kartoffel 1 tomat 1/4 rød peberfrugt 1/2 grøn peberfrugt 1 løg 3 fed hvidløg 1 gulerod 100 g bacontern 8 skiver...