Veganuary: Hvad er det, og 31 veganske opskrifter, så du ikke keder dig i januar
Den 8. januar sker der noget pudsigt i mange hjem: Ingen behøver at sige det højt, for vi tænker det alle sammen på samme tid. Nu er det altså slut: Højtiden er ovre. Vi har været det hele igennem. De store måltider, tre slags nougat med de mest ekstravagante smage, churros med chokolade den 1. januar og den roscón de Reyes, som af en eller anden mærkelig grund smagte bedre i år og forsvandt på rekordtid. Man stopper op et øjeblik, og ... så går det hele op for én: Kroppen trænger til en nulstilling. Til nogle beslutninger, der giver den et pusterum. Men man ved ikke helt hvilke.
I det øjeblik dukker der en besked op. I mit tilfælde var det i en samtale med kollegerne:
—Jeg vil prøve Veganuary i januar.
Og jeg, som ikke kender så meget til den verden, ser forvirret ud: "Hvad? Skal du være veganer?"
—Nej, ikke nødvendigvis. Lad mig forklare, hvad Veganuary går ud på, og så får du også op til 31 velsmagende veganske opskrifter, hvis du beslutter dig for at tage udfordringen op.
Hvad er Veganuary?
Hvis Dry January lyder bekendt, er Veganuary let at forstå: en konkret udfordring, der varer en måned. I januar er idéen at spise vegansk: basere sin kost på grøntsager, frugt, bælgfrugter, korn, nødder og frø og undgå fødevarer af animalsk oprindelse (kød, fisk, skaldyr, æg, mejeriprodukter og, alt efter hvad man selv vælger, også honning).
Bevægelsen opstod i Storbritannien og drives i dag af en organisation, der tilbyder ressourcer og støtte til dem, der deltager. Det handler ikke om moralsk renhed, men om at prøve, lære og tilpasse sig.
I praksis: Fjenden er ikke protein, det er kedsomhed.
Når nogen siger "Jeg vil spise vegansk i januar", er de næsten aldrig bange for at få for lidt protein den første dag. De frygter noget andet: at miste lysten. At blive træt af wokretter og grøntsagssupper. At spise den ene efter den anden (med squash, græskar, "hvad der nu er"), store salater uden megen smag, pasta med tomat af ren vane ... og ende med at ty til den industrielle nødløsning.
Løsningen er ikke at jagte perfekte erstatninger for alting. Den er at ændre sin måde at tænke på: at tage udgangspunkt i typer af retter og tilberedningsmetoder, der allerede fungerer derhjemme: gryderetter, wokretter, ovnretter, risretter, bælgfrugter og saucer – og så foretage nogle velovervejede justeringer.
Målet er ikke at bevise noget, men at spise godt 31 dage i træk uden at lade planen falde fra hinanden på grund af mangel på idéer.
Derfor får du her 31 veganske, salte opskrifter, du kan tage udgangspunkt i hver dag.
31 velsmagende og veganske opskrifter til at nyde Veganuary
Hvad kunne være mere hyggeligt end risotto til aftensmad? Åh nej, du er løbet tør for rundkornede ris! Det gør ikke noget – du har stadig quinoa, så det er en oplagt anledning til at prøve retten med en anden kornsort ;-) Så er det tid til at lave...
Her får du en tagine fyldt med grøntsager og planteproteiner! Det er også en ny måde at tilberede seitan på – en ingrediens, der fremstilles af hvede- eller speltgluten. Sammen med kikærter, kartofler og gulerødder får du en sund og nærende ret ....
Vil du gerne prøve tofu, men ved ikke, hvordan du skal tilberede den? Her er en idé til din søndagsbrunch: tofu-røræg! En perfekt opskrift som alternativ til røræg. Du skal kun bruge to ingredienser: fast, naturel tofu og silketofu (som du nemt kan...
Prøv denne kinesiske nudelwok , hvis du vil lave en nem og smagfuld ret ! Her får du et vegetarisk fyld med grøntsager og tekstureret sojaprotein. Hvis du aldrig har smagt denne ingrediens før, er her en god grund til at være nysgerrig og prøve...
Prøv vores forårsruller som en nem, frisk forret eller hovedret! Denne vegetariske version er farverig og fuld af smag og vil begejstre dine smagsløg. Ud over vores opskrift deler vi også vores foldeteknik, så dine forårsruller bliver en succes hver...
På listen over varmende comfort food finder vi gerne en kikærtekarry ! Serveret med ris tager denne aromatiske ret dine smagsløg med på en rejse og varmer dig godt igennem :-) Synes du, vi overdriver? Prøv den, så bliver du snart selv begejstret...
I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (frikadeller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at få spist bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og...
Til frokost i dag kan du prøve vores tabouleh ... uden semulje! Et glutenfrit og 100 % plantebaseret alternativ! Semuljen erstattes nemlig af blendet blomkål :-) En fantastisk måde at få hele familien til at spise denne grøntsag på! Denne vegetariske...
Hvis du kan lide varmende, krydrede og orientalske opskrifter, vil denne chorba-suppe sikkert falde i din smag! Den laves normalt med kød (hovedsageligt lam eller fårekød), men her har vi valgt at tilbyde dig en vegetarisk version . Takket være...
Har du lyst til en enkel pastaret , der smager godt og straks får dig til at føle dig hjemme? Pasta med olivensauce er det ideelle valg! En ægte klassiker fra det italienske køkken, som er utrolig nem at tilberede og fuld af smag – perfekt til en...
Smør den veganske friskost på ristet brød, eller brug den som fyld i dine champignoner . Denne veganske ost , der er lavet af sojayoghurt , vil både overraske og begejstre dig! Den indeholder ingen laktose , så det er en skøn vegansk opskrift, som...
Disse bøffer er supernemme at lave og består af bælgfrugter – røde linser. Deres orange farve sætter kulør på tallerkenen og passer perfekt sammen med gulerødderne ;-) En god måde at få grøntsager og plantebaseret protein ind i måltidet. Opskriften er...
Har du en butternutsquash, og vil du lave noget andet med den end en cremet suppe? Så er det tid til at fylde den! Her får du et komplet, mættende og farverigt vintermåltid. Det orange frugtkød er nemlig lige så godt for kroppen som for humøret :-)...
Vi har fundet det perfekte tilbehør til kød og fisk: gratin med søde kartofler! For at give den endnu mere smag har vi tilsat kokosmælk og karry. Opskriften er supernem at lave og kan også serveres som en perfekt vegetarisk ret med en blandet salat ;-)...
Kikærterne er på menuen i dag! En opskrift, der kan nydes som forret eller snack, serveret med pitabrød, ristet brød eller grøntsagsstænger ;-)
Man kan aldrig få nok nemme og sunde opskrifter i sin opskriftsbog, vel? Især når man leder efter noget, der kan række til flere måltider. Derfor foreslår vi, at du bruger couscous i en couscoussalat ! Med sæsonens grøntsager og kidneybønner som...
En af vores yndlingsopskrifter med kikærter? Falafler! Denne berømte ret fra Nær- og Mellemøsten vil forkæle dine smagsløg. Den er sund, vegetarisk og frem for alt fuld af smag, og den fremhæver det libanesiske køkkens rigdom. Som snack, forret...
Med vores trinvise opskrift kan du nemt lave sprøde, hjemmelavede pommes frites. De lykkes hver gang, og du vil hurtigt opdage, at det er en hel kunst at lave pommes frites! ;-) Både børn og voksne vil elske dem! Servér dem som tilbehør til...
Når du kommer hjem om aftenen efter en dag i regn og kulde, er denne lækre porresuppe med kokosmælk og karry den perfekte løsning til aftensmaden! Den er cremet og meget nem at lave, og den bringer både solskin og et strejf af eksotisk stemning ind i...
Hvad med at forvandle majstortillas til skåle til en lækker salat? Du skal blot bruge en form med fordybninger og bage dem i ovnen – så er de klar ;-) Nedenfor forklarer vi, hvordan vi gjorde ↓ Derefter skal du blot vælge dine yndlingsingredienser ;-)
Siciliansk caponata er helt sikkert en af de bedste gryderetter lavet med auberginer, tomater og løg. Serveret som forret på bruschetta eller som tilbehør til kød er den fyldig og meget velsmagende. Lav den både sommer og vinter, da du kan servere...
Her får du en lækker, ny idé til en sauce til pasta. Med denne vegetariske bolognese kan du overraske og glæde alle omkring middagsbordet. Men hvad har vi brugt i stedet for kød? Det kan du finde ud af i vores trin-for-trin-vejledning nedenfor ↓
Hvis du vil have en nem opskrift, der varmer på kølige dage, så prøv denne suppe! Takket være kikærter og spinat bliver den et komplet og afbalanceret måltid, samtidig med at den er enkel at lave. Det er også et godt tip, hvis du gerne vil have børn...
I kategorien af trøstende og originale opskrifter er vi vilde med denne dahl med røde linser! Ikke alene giver den hele familien mulighed for at prøve denne bælgfrugt, men retten er også vegetarisk. En skøn måde at variere menuen på og samtidig nyde et...
Har du lyst til vegetariske kødboller? Seitan er den perfekte ingrediens. En meget nem opskrift, som er klar på ingen tid. En tekstur, der smelter i munden, og en fantastisk smag! En lille udfordring: Server denne opskrift for dine gæster uden at...
En ny, cremet kold pastasalat er klar til at ledsage dig på de varme sommerdage. Denne gang har vi lavet den med avocado, mandler og cherrytomater. En skøn opskrift til denne årstid: Den er hurtig at lave, og mens pastaen koger, kan du tilberede...
Leder du også efter idéer til, hvordan du får hele familien til at spise grøntsager? Denne suppe kan hjælpe ;-) Når spinaten blandes med kartofler, vil alle i familien slubre suppen i sig! Herunder viser vi dig trin for trin, hvordan du laver den.
Disse gnocchi er lavet med få enkle ingredienser og uden æg, og de er et lettere alternativ til traditionelle kartoffelgnocchi . Vi har lavet dem med frosne ærter, så du kan servere dem året rundt. Opskriften egner sig ikke kun til dem, der følger...
Har du en dåse hvide bønner, og ved du ikke, hvad du skal bruge dem til? I stedet for at komme dem direkte i gryden kan du prøve vores opskrift på kroketter af hvide bønner. Det er nemt og sjovt, og både børn og voksne vil elske dem ;-) En god måde at...
Vi kender klassisk spaghetti lavet af hvedemel og glutenfri alternativer med majs, boghvede, ris osv. Men har du hørt om konjac-spaghetti? Det er et oplagt valg, hvis du gerne vil spare på kalorierne: Konjac-spaghetti er uden fedt, sukker, gluten og...
Giv din almindelige tofu smag og gør den endda sprød efter stegning. Server med ris og grøntsager, og du har et smagfuldt, afbalanceret måltid ;-) Vil du prøve det?
En sidste bemærkning
Inden du kaster dig ud i det, er her en fornuftig bemærkning: Veganuary kan være rigtig godt for dig, men kroppen har ikke brug for uovervejede bedrifter. Gå efter komplette måltider (bælgfrugter + korn + grøntsager), vælg fødevarer, der er minimalt forarbejdede, og glem ikke de næringsstoffer, man ikke lige lægger mærke til: B12, jod, calcium og omega-3. Hvis du pludselig øger dit fiberindtag, så gør det gradvist, og drik mere vand. Og hvis du er gravid, har en sygdom, tager medicin eller bare føler dig utilpas, er det fornuftige at gøre det enkelt: Tal med din læge eller en klinisk diætist, og tilpas planen til dig.
Patricia González
Kommentarer