Veganuary: hvad er det, og 31 veganske opskrifter, så du ikke keder dig i januar?
Der sker noget mærkeligt i mange hjem den 8. januar: Ingen behøver at sige det højt, for at vi alle tænker det på samme tid. Nu er det sådan: ferien er slut. Vi har gjort alt. Vi har spist os mætte i de mest ekstravagante varianter af nougat, churros med chokolade den 1. januar og den roscón de Reyes, som af en eller anden mærkelig grund var bedre i år, og som er forsvundet på rekordtid. Du stopper op et øjeblik, og ... så forstår du det hele: Din krop beder om en nulstilling. Beslutninger, der giver den en pause. Men du ved ikke helt hvilke.
I det øjeblik dukker der en besked op. I mit tilfælde var det i en samtale med folk på arbejdet:
-I januar vil jeg lave "Veganuary".
Og en af dem, som ikke rigtig går op i det, laver et ansigt som: "Hvad, skal du være veganer?
-Nej, ikke nødvendigvis. Lad mig forklare, hvad Veganuary handler om, og jeg giver dig op til 31 velsmagende veganske opskrifter, hvis du beslutter dig for at deltage i udfordringen.
Hvad er Veganuary?
Hvis Dry January lyder bekendt, er Veganuary let at forstå: en måned med konkrete forslag. I januar er idéen at spise vegansk: at basere sin kost på grøntsager, frugt, bælgfrugter, korn, nødder og frø og at undvære fødevarer af animalsk oprindelse (kød, fisk, skaldyr, æg, mejeriprodukter og, afhængigt af den enkelte, også honning).
Bevægelsen blev født i Storbritannien og fremmes nu af en organisation, der tilbyder ressourcer og støtte til dem, der tilslutter sig. Det smukke er, at det ikke kræver moralsk renhed, men praksis: prøv, lær, tilpas.
I praksis: Fjenden er ikke protein, det er kedsomhed.
Når nogen siger "Jeg vil spise vegansk i januar", frygter de næsten aldrig at komme til at mangle protein den første dag. Det, de frygter, er noget andet: at løbe tør. At blive træt af at spise stir-fries og grøntsagscremer. At sætte det ene efter det andet sammen (courgette, græskar, "hvad der nu er"), store salater uden karakter, pasta med tomat af inerti ... og ende med at søge tilflugt i den industrielle joker.
Løsningen ligger ikke i at jagte perfekte erstatninger for alt. Det handler om at ændre det mentale kort: tænke på familier af retter og teknikker, der allerede fungerer derhjemme: gryderetter, wokretter, bagning, ris, bælgfrugter, saucer, og foretage intelligente justeringer.
Målet er ikke at bevise noget: Det er at spise godt 31 dage i træk, uden at planen falder fra hinanden på grund af mangel på ideer.
Så her er 31 veganske, salte opskrifter, som kan holde dig på sporet hver dag.
31 velsmagende og veganske opskrifter til at nyde Veganuary
Hvad kunne være mere trøstende end risotto til et måltid? Av, du er løbet tør for brune ris! Intet problem, du vil opdage, at du stadig har noget quinoa tilbage, så det er tid til at prøve kræfter med andre stivelsesholdige fødevarer ;-) Så nu er det...
Her er en tagine fyldt med grøntsager og planteproteiner! Det er også en ny måde at tilberede seitan på, en ingrediens fremstillet af hvede- eller speltgluten. Kombiner den med kikærter, kartofler og gulerødder for at få en sund og komplet ret....
Vil du gerne prøve tofu, men ved ikke, hvordan du skal tilberede det? Her er en idé til din søndagsbrunch: røræg med tofu! En perfekt opskrift til at erstatte røræg. Du skal kun bruge to ingredienser: almindelig fast tofu og silketofu (som du nemt kan...
Hvis du vil have en ret , der er nem at lave og rig på smag, så prøv den kinesiskenudelwok ! Her kan du prøve et vegetarisk fyld lavet med babygrøntsager og tekstureret sojaprotein. Og hvis du aldrig har prøvet denne ingrediens, er her en god...
Prøv vores forårsruller som en nem, frisk forret eller hovedret! Denne vegetariske version er farverig og fuld af smag og vil begejstre dine smagsløg. Ud over vores opskrift deler vi også vores foldeteknik, så dine forårsruller bliver en succes hver...
Når det drejer sig om comfort food , er vi glade for at kunne tilbyde en kikærtekarry ! Serveret med ris vil denne velduftende opskrift tage dine smagsløg med på en rejse og varme din mave :-) Synes du, vi overdriver? Prøv det, og du vil snart...
I dag giver vi dig en vegansk version af en af Indiens mest populære retter: malai kofta (kødboller i sauce). Da vi nogle gange har svært ved at spise bælgfrugter, forsøger vi hos Petitchef at tilberede dem på alle mulige måder. Disse kikærte- og...
Til frokost i dag kan du prøve vores tabbouleh ... uden semulje! Et glutenfrit og 100 % vegetabilsk alternativ! Faktisk bliver gryn erstattet af blendet blomkål :-) En fantastisk måde for hele familien at nyde denne grøntsag på! En vegetarisk...
Hvis du kan lide trøstende, krydrede, orientalske opskrifter, bør denne chorba-suppe tiltale dig! Den laves normalt med kød (hovedsageligt lam eller fårekød), men her har vi besluttet at tilbyde dig en vegetarisk version. Takket være...
Har du lyst til en enkel, velsmagende pastaret, som får dig til at føle dig hjemme med det samme? Pasta med olivensauce er det ideelle svar! En ægte klassiker i det italienske køkken, meget nem at tilberede og fuld af smag, perfekt til en let...
Smør det på toast eller brug det til at pynte dine svampe, denne faux-mage lavet af sojayoghurt vil overraske dig lige så meget, som den vil glæde dig! Der er ingen spor af laktose her, så det er en god vegansk opskrift til at introducere dine...
Disse bøffer, der er nemme at lave, er lavet af korallinser. Deres orange farve giver farve til din tallerken og passer perfekt til gulerødderne ;-) En god måde at inkorporere grøntsager og planteproteiner i dit måltid. Denne opskrift er naturligt...
Har du en butternutsquash, og vil du gøre noget andet med den end at lave velouté? Så er det tid til at fylde den! Et komplet, solidt og farverigt vintermåltid! For ja, det orange kød er lige så godt for din krop, som det er for dit sind :-) Kombineret...
Vi har fundet det perfekte tilbehør til dine kød- og fiskeretter: sød kartoffelgratin! Og for at tilføje endnu mere smag har vi tilsat kokosmælk og karrypulver. Denne opskrift er ekstremt nem at lave og er også en perfekt vegetarisk ret med en blandet...
Kikærter er ude i dag! En opskrift, der kan nydes som forret eller aperitif, ledsaget af pitabrød / grillede toats / rå grøntsagsstænger ;-)
Man kan aldrig få nok af nemme, sunde opskrifter i sin opskriftsbog, vel? Især når man leder efter noget, der kan bruges til flere måltider. Så hvorfor ikke bruge din semulje til at lave en couscoussalat ? Med årstidens grøntsager og...
En af vores yndlingsopskrifter med kikærter? Falafler! Denne berømte opskrift fra Nær- og Mellemøsten vil helt sikkert sætte dine smagsløg i brand. Den er sund, vegetarisk og frem for alt smagfuld og fremhæver hele det libanesiske køkkens...
Vores trinvise opskrift gør hjemmelavede chips sprøde og nemme at lave. Det er nemt at lave, og du vil snart indse, at det er en kunst at lave chips ;-) Både unge og gamle vil ikke kunne modstå dem! Som tilbehør til søndagskyllingen, muslinger i...
Når du kommer hjem om aftenen efter en dag i regn og kulde, ligger løsningen i aftensmaden med denne lækre suppe med porrer, kokosmælk og karry! Den er cremet og meget nem at lave og bringer både solskin og et strejf af det eksotiske ind i dit hjem!...
Hvad med at forvandle vores majstortillas til en skål til en blandet salat? En honningkageform, en tur i ovnen, og det er det hele ;-) Vi fortæller dig, hvordan vi gjorde det i forklaringerne nedenfor ↓ For resten er alt, hvad du skal gøre, at...
Siciliansk caponata er helt sikkert en af de bedste gryderetter lavet med auberginer, tomater og løg. Serveret som forret på bruschetta eller som tilbehør til kød er den fyldig og meget velsmagende. Lav den både sommer og vinter, da du kan servere...
Her er en ny idé til en sauce, der kan ledsage din pasta. Med denne vegetariske bolognese har du noget, der kan overraske og glæde alle omkring bordet. Men hvad er kødet blevet erstattet med? Det vil vi lade dig finde ud af med vores...
Hvis du vil have en opskrift, der er nem at lave, og som holder dig varm på kølige dage, så vælg denne suppe! Med tilføjelsen af kikærter og spinat er den komplet og afbalanceret, samtidig med at den er enkel! Det er også et godt tip, når du vil have...
I kategorien af trøstende og originale opskrifter er vi vilde med denne korallinse-dahl! Ikke alene introducerer den hele familien til denne bælgfrugt, den er også vegetarisk. Det er en fantastisk måde at variere din menu på og samtidig hygge dig :-)...
Har du lyst til vegetariske kødboller? Seitan er den perfekte ingrediens. En meget nem opskrift, som er klar på ingen tid. En tekstur, der smelter i munden, og en fantastisk smag! En lille udfordring: Server denne opskrift for dine gæster uden at...
En ny cremet kold pasta er klar til at ledsage dine varme sommerdage. Denne gang har vi lavet den med avocadocreme, mandler og cherrytomater. En fantastisk opskrift til denne sæson: den er meget hurtig at lave, mens du koger pastaen, kan du lave...
Mangler du ideer til, hvordan du får hele familien til at spise grøntsager? Denne suppe skal nok hjælpe ;-) Blandet med kartofler vil alle i familien elske denne suppe! Vi viser dig, hvordan du laver den med vores trin-for-trin-vejledning lige herunder.
Disse gnocchi er lavet med nogle få enkle ingredienser og uden brug af æg og er et lettere alternativ til traditionelle kartoffelgnocchi. Vi har lavet dem med frosne ærter, så du kan have dem på bordet hele året rundt. Denne opskrift er ikke kun...
Har du en dåse hvide bønner, og ved du ikke, hvad du skal gøre med dem? I stedet for at putte dem på panden, som de er, så prøv vores opskrift på kroketter. Det er nemt og sjovt, og både store og små vil elske det ;-) En god måde at få hele familien...
Vi kender alle den klassiske spaghetti lavet med hvedemel eller de glutenfri alternativer lavet med majs, boghvede, ris osv. Men har du hørt om konjac-spaghetti? Det ultimative slankemiddel er fedtfrit, sukkerfrit, glutenfrit, saltfrit og som en bonus...
Giv din almindelige tofu smag og gør den endda sprød efter stegning. Server med ris og grøntsager, og du har et smagfuldt, afbalanceret måltid ;-) Vil du prøve det?
En sidste bemærkning
Før du tager springet, en fornuftig bemærkning: Veganuary kan være godt for dig, men din krop har ikke brug for uplanlagte bedrifter. Prioritér komplette måltider (bælgfrugter + korn + grøntsager), hold dig til lavt forarbejdede fødevarer, og glem ikke de usynlige: B12, jod, calcium og omega-3. Hvis du øger mængden af fibre på én gang, så gør det gradvist, og drik mere vand. Og hvis du er gravid, har en sygdom, tager medicin eller bare føler dig underlig, er det fornuftige at gøre det enkle: Konsulter din læge eller en diætist/ernæringsfysiolog og skræddersy planen til dig.
Patricia González
Kommentarer