Det europæiske køkken

551 Opskrifter

Choux-bagværk med foie gras og confiterede løg

Småretter Meget let 30 min 25 min

Ingredienser: Choux-dejen : 80 g mel 50 g smør 13 cl vand 2 æg 1 æg til bruning 1 tsk salt 300 g foie gras 100 g confiterede løg

Laks mille feuille med grønt æble

Forret Let 30 min

Ingredienser: 1 grønt æble 90 g røget laks i skiver 150 g frisk gedeost (type Chavroux) Dild

Landaise-salat med foie gras (perigord-salat)

Forret Meget let 20 min

Ingredienser: Mesclun-blanding 140 g majs 2 tomater 1 skalotteløg 40 g pinjekerner 12 aspargesspidser 90 g tørret andebryst, skåret i skiver 100 g confiteret...

One pot pasta - tagliatelle med laks og broccoli

Hovedret Meget let 5 min 15 min

Ingredienser: 170 g tagliatelle 100 g broccoli 90 g røget laks 1 fed hvidløg 10 cl fløde 375 ml vand peber

Foie gras-souffléer

Forret Meget let 20 min 15 min

Ingredienser: 30 g smør 30 g mel 16 cl mælk 100 g blok af foie gras 2 æg salt peber 4-krydderiblanding (peber, ingefær, muskatnød og nelliker)

Friands skinke og ost

Forret Meget let 15 min 20 min

Ingredienser: 1 rektangulær butterdej 4 spsk. dobbelt fløde 2 skiver skinke 100 g revet ost 1 æg

Tærte af perlehøne med foie gras

Hovedret Let 2 timer 2 timer

Ingredienser: 1 perlehøne 400 g svinekam 400 g skalotteløg 2 spsk. balsamicoeddike 10 cl hvid portvin 15 cl vand 1 bouillonterning Smør 2 butterdejsboller 150 g...

Pasteis de nata (portugisiske kager)

Dessert Let 40 min 15 min

Ingredienser: 1 rektangulær butterdej 250 ml mælk Skal af 1 ubehandlet citron 30 g mel 150 g sukker 75 ml vand 4 æggeblommer

Crêpebund med hvid chokolade og hindbær

Dessert Let 3 timer 30 min

Ingredienser: Pandekagerne : 250 g mel 4 æg 500 ml mælk 2 spsk. olie 1 tsk. vaniljeekstrakt 1 knivspids salt 380 g hindbærmarmelade 20 cl creme fraiche 340 g...

Sprøde kammuslinger

Småretter Meget let 45 min 20 min

Ingredienser: 6 ark murstensdej 1/2 porre 150 g kammuslinger (uden koraller) pinjekerner olivenolie 1/2 citron

Risotto af kammuslinger med safran

Hovedret Let 5 min 45 min

Ingredienser: 120 g runde ris til risotto 140 g kammuslinger (uden koraller) 1 fed hvidløg 1 tomat 1 pose safran 1 bouillonterning 48 cl vand 2 spsk. fløde et...

Butterdejstærte med kirsebær

Dessert Meget let 25 min 40 min

Ingredienser: 2 butterdejsdeje 500 g udstenede kirsebær 25 g majsmel 50 g sukker Saft af 1/2 citron 1 æg

Solskinstærte med vanilje og chokolade

Snack Let 40 min 25 min

Ingredienser: Vaniljecreme : 25 cl mælk 2 æggeblommer 1 vaniljestang 60 g sukker 30 g majsmel 2 butterdejsdeje 75 g chokoladestykker 1 æggeblomme

Hindbær og mascarpone vol au vent

Dessert Let 40 min 20 min

Ingredienser: 2 butterdejsbunde 150 g mascarpone-ost 200 g hindbær 1 vaniljestang 50 g flormelis 10 cl fløde (30 % fedt) 1 æg

Andebryst med trøffelsauce

Hovedret Meget let 15 min 30 min

Ingredienser: 2 andebryster 1 spsk. andefedt 1 løg 1 spsk. mel 10 cl hvidvin 20 cl hønsefond 6 g knuste trøfler

Vagtler med svesker

Hovedret Meget let 15 min 20 min

Ingredienser: 2 vagtler 150 g udstenede svesker smør olivenolie salt peber

Duchess-æbler (trin-for-trin-vejledning)

Tilbehør Meget let 20 min 30 min

Ingredienser: 700 g kartofler 60 g smør 3 æggeblommer salt peber

Nem chokolademarquise

Dessert Meget let 25 min

Ingredienser: 200 g mørk chokolade 150 g smør 4 æg 75 g sukker 2 ark gelatine smuttede mandler

Traditionel kapun med kastanjer

Hovedret Let 35 min 2 timer

Ingredienser: 1 kapun, der vejer ca. 3 kg 40 cl kyllingefond olivenolie Fyld : 300 g hakket kalvekød 6 gulerødder 1 bundt persille 1 løg 1 fed hvidløg salt og...