50 friske og kreative sommeropskrifter: enkle løsninger til at holde det let og nyde sommeren
Når varmen sætter ind, ændrer køkkenet stemning. Ovnen bliver en personlig fjende, man ser mistænksomt på komfuret, og det eneste virkelige spørgsmål er: Hvad skal man lave om sommeren uden at svede, før man overhovedet sætter sig til bords? Derfor er en samling af 50 friske sommeropskrifter nærmest en livredder: masser af enkle, farverige og lette, men ikke kedelige ideer, der er perfekte til frokost, aftensmad, stranden, kontoret eller den aften på terrassen, hvor alle siger »jeg tager noget med« og så kommer med tom mave.
De hurtige sommeropskrifter har en stor fordel: de løser måltidsudfordringen uden at tynge. Det betyder ikke, at man skal leve af usmagelig salat og melankoli – tværtimod. Sommeren er det bedste tidspunkt til at lege med modne tomater, courgetter, auberginer, peberfrugter, agurker, basilikum, mozzarella, tun, bælgfrugter, fisk, frisk frugt og korn. Der skal ikke meget til for at forvandle enkle ingredienser til en ret, der smager af ferie, selv når du sidder på frokostpause foran ventilatoren.
Hvad skal man spise om sommeren, når varmen tager lysten til at lave mad?
Det smarteste svar er: kolde retter, retter i ét fad og opskrifter, der kan tilberedes på forhånd. Kold pasta, rissalat, couscous, farro, byg, caprese, carpaccio, tartar, fyldige salater og grillede grøntsager er perfekte løsninger, fordi de holder sig godt og ofte bliver endnu bedre efter et par timer i køleskabet.
Hemmeligheden er altid at finde den rette balance mellem friskhed og fylde. En vellykket sommerret bør have en sprød del, en cremet del, en smagfuld del og en duftende del. Oversat: agurker eller gulerødder for det sprøde, feta eller mozzarella for det cremede, oliven eller tun for den markante smag, basilikum, mynte eller citron for duften. Nemt, ikke? Næsten nemmere end at vælge, hvad man skal se på streaming.
For at undgå fejl skal du huske på disse elementer:
- rå eller grillede grøntsager for at give friskhed og farve
- oste, bælgfrugter, æg, hvidt kød eller fisk for at gøre retten komplet
- krydderurter, citrusfrugter og milde krydderier for at give duft uden at gøre retten tung
- kolde kornprodukter som ris, spelt, byg eller couscous for at skabe praktiske, komplette retter
Friske og hurtige sommeropskrifter: de store klassikere, der altid virker
Blandt de friske og lette sommeropskrifter er der nogle, der aldrig går af mode. Kold pasta med cherrytomater, mozzarella og basilikum er en klassiker, fordi den altid er et sikkert valg. Ris-salaten er stadig dronningen af udflugterne, selvom alle har deres egen »endegyldige« version, og man skal ikke vove at diskutere den. Couscous med grøntsager og kikærter er perfekt til dem, der ønsker en hurtig hovedret, mens byg med courgetter, feta og mynte er en af de enkle ideer, der straks giver en vellykket frokost.
Til en kold sommermiddag fungerer derimod vitello tonnato, bresaola med rucola og parmesan, laksecarpaccio, græsk salat, friselle med tomat, hummus med rå grøntsager og courgetteruller rigtig godt. Det er praktiske retter, der ser flotte ud, og frem for alt kræver de ikke, at man står en halv time ved komfuret med et udtryk i ansigtet, der siger: »Hvorfor har jeg dog gjort det her?«
Hvad skal man lave til en let sommerfrokost?
En let sommerfrokost skal mætte uden at gøre en træt. Hemmeligheden ligger i at vælge retter, der er komplette, men friske: korn, lette proteiner, sæsonens grøntsager og enkle krydderier. En kyllingesalat med avocado og cherrytomater er for eksempel mere spændende end den sædvanlige kedelige kyllingeskive. En skål med basmatiris, laks, agurker og mango giver straks en fornemmelse af ferie. En panzanella med sprødt brød, tomat, rødløg og basilikum er enkel, genial og altid aktuel.
Også bælgfrugter fortjener en plads: kikærter, cannellini-bønner og linser er fremragende i kolde salater, især med krydderurter og citronsaft. De er praktiske, næringsrige og hjælper med at skabe unikke sommerretter uden at gøre livet kompliceret.
Hvordan kan man gøre de enkle sommeropskrifter mere lækre?
En lille detalje er nok. En god olie, lidt citronskal, et par mynteblade, ristede frø, mandler, kapers, oliven, græsk yoghurt, sød sennep eller en hurtig yoghurtsauce kan ændre resultatet fuldstændigt. Lækre sommeropskrifter behøver ikke at være komplicerede: de skal bare have karakter.
Og så er der frugten, den salte retternes store allierede. Melon med feta, vandmelon med agurker, ferskner med mozzarella, figner med råskåret skinke: enkle, friske og smukke kombinationer, der er ideelle, når du vil servere noget, der ser gennemtænkt ud, men som i virkeligheden kan tilberedes på ti minutter. Et lille trick fra kloge folk: sig det ikke til nogen.
De 50 friske sommeropskrifter, du absolut skal prøve
Nu hvor vi også har fået køleskabet til at blive sulten, er det tid til at gå videre til den mere praktiske del. Herunder finder du 50 friske sommeropskrifter, du kan prøve, og som passer til enhver lejlighed: hurtige frokoster, kolde middage, retter uden tilberedning, lette opskrifter, ideer til at tage med til stranden og friske desserter til at afslutte måltidet på bedste vis. Lav en farverig indkøbsliste: Sommeren ved bordet kan være meget sjovere end det sædvanlige »to tomater og så er det klar«.
Første gang jeg prøvede denne kolde pasta med rucolapesto, cherrytomater og mozzarella , var under en improviseret frokost på terrassen med venner midt på sommeren. Få ingredienser , ingen lyst til at lave mad og et behov for noget friskt og...
Bresaola-tortelloni med fyld af ricotta og rucola er en hurtig , let og velsmagende kold forret , som er perfekt til enhver lejlighed. De er lavet af tynde skiver bresaola i stedet for pasta og omslutter et cremet fyld af frisk ricotta,...
En meget interessant kombination, som giver en lækker kold ret. Vores cremede pastasalat med courgettepesto, bøffelmozzarella (men mozzarella fiordilatte kan også bruges) og soltørrede tomater er en afbalanceret sommerforret, der er nem at...
Prøv vores hjemmelavede pastasalat, hvis du vil have en opskrift, der er meget nem at lave og ikke går til spilde! Du kan tage den med på picnic eller putte den i en tupperware til frokostpausen på arbejdet, og den vil give dine pastarester nyt liv!...
Du er vant til at spise tortellini varm, men nu kan du nyde den som en kold salat! Og ja, hvad er bedre end en pastasalat, når solen skinner til aftensmad? Her kan du tilføje farve og smag til din ret ved at kombinere tortellini med cherrytomater,...
Rissalat er den ideelle opskrift til en picnic! Den er så nem at lave og lige så nem at putte i en tupperware og tage med overalt. En perfekt idé at have i baghovedet, når du mangler inspiration til madpakker, du kan tage med på arbejde. Oven i købet...
Denne spelt-salat med courgetter , auberginer og ristede cherrytomater er perfekt til de varmere måneder og imponerer ved første smag takket være sin ekstraordinære smagsbalance. Sødmen fra de bagte grøntsager møder friskheden fra mynten og den...
Frisk og velduftende med middelhavssmag. Mange kalder den også siciliansk rissalat på grund af de ingredienser, der bruges til at tilberede den: tun, tørrede tomater, citron, sorte oliven og ekstra jomfruolivenolie (nogle bruger også mandler ). En...
Rissalat med rejer, squash og ingefær er en let og nærende ret, der er ideel til sommeren: kulhydrater, protein og grøntsager i en frisk og velsmagende opskrift. Du kan spise den, så snart den er færdig, hvis du er hjemme, men du kan også opbevare...
Spelt- og tunsalat er en frisk, afbalanceret ret, der er perfekt til enhver lejlighed. Den er fremragende som en let frokost, et måltid til at tage med på arbejde eller en hurtig aftensmad og er det ideelle valg for dem, der gerne vil spise sundt...
Kan du se ris? Forestil dig det nu ... i pastaform! Orzo , den lille kornformede pasta, er perfekt til komplette salater, som både er lette og mættende. Her er de kombineret med smeltende laks , møre courgetter og en håndfuld rucola for et strejf...
Til et let og friskt måltid er denne salat med asiatisk smag en fornøjelse. På menuen er ris vermicelli, avocado og rejer, alt sammen krydret med en soja- og nuoc-mâm-sauce. Drys med sesamfrø, og du er klar til at gå i gang ;-) Bon appétit!
Hvis du elsker friskheden og duften af traditionelle tabbouleh men er på udkig efter en mere nærende og glutenfri denne salat salat quinoa med tabbouleh-smag vil vinde over dine smagsløg. Den har et højt fiberindhold, er let og fuld af friske...
Tabbouleh er perfekt som tilbehør til en grillaften, til en picnic eller som et simpelt måltid! Afkølet vil du elske denne smagsfyldte opskrift takket være de hakkede krydderurter. Der er ingen madlavning involveret! Du skal blot blande ingredienserne...
Leder du efter noget frisk til frokost? Her er vores hemmelige opskrift på en vellykket picnic: libanesisk tabbouleh! En garanteret smagseksplosion ;-) Takket være bredbladet persille og mynte vil dine smagsløg være i brand. Tilsæt saftige tomater,...
Hvis du er på udkig efter en sund og proteinrig kost, så prøv denne linsesalat med ostemasse. Den er nem at tilberede og kan serveres som forret eller som et lettere måltid på varmere dage. Glem ikke at sætte dit eget præg på den - jo mere farverig den...
Denne enkle, generøse og smagfulde salat med cowpea , også kendt som majsbønner eller sortøjede ærter, er et must i det portugisiske køkken! Den tilberedes ofte i godt vejr og har alt, hvad du skal bruge for at sammensætte et komplet måltid uden...
Vælg kikærtesalat med torsk for at få et let, næringsrigt, komplet og smagfuldt måltid. Det er også en mulighed at tage med på picnic eller på arbejde. Retten er nem og velsmagende og kan tilberedes på få minutter. Bland det sammen, og så er det klar!...
Det er stjernen i netværket, og det er let at se hvorfor: Sprød gnocchi-salat er den perfekte kombination af forkælelse og friskhed! Den er nem at tilberede og super trendy og består af sprøde, gyldne gnocchi, en yoghurtsauce krydret med friske...
Vi har fundet en af vores yndlingssalater denne sommer: Agurkesalat med super sprøde, knuste kartofler ! Denne salat er meget nem at tilberede og kombinerer friske agurker med gyldne, sprøde kartofler, hvilket skaber en lækker balance mellem...
Her er en opskrift, som helt sikkert vil være i din top 3! Den er så lækker, at selveste hertuginden af Cambridge, Kate Middleton, har gjort den til en af sine yndlingsopskrifter! Den er også ekstremt rig på vand, så du kan holde dig hydreret, mens du...
Frugt i en salt salat ? Ja, det er rigtigt! Og vi kan forsikre dig om, at smagskombinationen vil få dig til at bukke under ♥ Først var vi ligesom dig ved tanken om at tilføje ristede ferskner til vores salat. Så blev det tid til at smage, og der......
Forfrisk dig selv i starten af måltidet med den berømte kolde suppe fra Spanien: gazpacho! Saftige tomater, et strejf af olivenolie, lidt hvidløg til at pifte tingene op, og du har en frisk, velsmagende forret. Tøv ikke med at servere denne gazpacho i...
Leder du efter en frisk, frugtagtig og lækker salat, der er lidt anderledes? Prøv denne salat med ristede abrikoser, rucola og burrata : en perfekt afbalanceret kombination af sødt og salt! Abrikoserne, der er let karamelliserede med honning og...
Hvorfor ikke prøve en velsmagende jordbærsalat? Kombineret med cherrytomater, fetaost og basilikumblade kan vi forsikre dig om, at denne opskrift vil dufte af sommer og solrige dage. En fornøjelse at spise frisk ;-)
I dag præsenterer vi en lækker, forfriskende og sofistikeret opskrift, som er ideel til at imponere dine gæster. Det er en saftig og smagfuld vegetarisk carpaccio , som forener vandmelonens sødme med fetaostens cremede og salte smag. For at...
Alle elsker en kold suppe som start på måltidet på en varm dag! Det er hurtigt og nemt at lave, og opskrifterne er inden for alles rækkevidde. I dag giver vi dig mulighed for at blande tomater og vandmelon med et strejf af olivenolie! Serveret for...
Pift din agurkesalat op med en yoghurtdressing! Den er nem, hurtig, cremet og velsmagende og er et bevis på, at enkle opskrifter ofte er de bedste! En salat, som hele familien vil elske :-)
At lave mad uden at lave mad er muligt, nemt og frem for alt lækkert! Prøv vores tomater fyldt med tun, fromage frais og oliven! Disse fyldte tomater er klar på bare 10 minutter og er perfekte som forret eller som en del af en blandet salat. Udnyt...
Friske, nemme at tilberede, smagfulde: Disse agurkebåde er lige noget for en forret! Det er nemt at lave denne opskrift og pynte dine agurker, som du ønsker. Skær dem derefter i stykker til en aperitif eller forret ;-)
Vi er sikre på, at I alle kender den klassiske maki, den japanske specialitet lavet med Nori-blade. Men i dag erstatter vi dem med agurk! Det er rigtigt, du skal bare tømme agurken, fylde den med fyld, og når du er klar til at skære den ud, står du med...
En meget frisk sommeropskrift: Råmarinerede courgetter kan serveres som forret, som tilbehør, men vi anbefaler også at bruge dem som fyld i sandwiches eller sandwiches på stranden. Det første, du skal gøre for at forberede de marinerede courgetter,...
Bresaola-tortelloni med fyld af ricotta og rucola er en hurtig , let og velsmagende kold forret , som er perfekt til enhver lejlighed. De er lavet af tynde skiver bresaola i stedet for pasta og omslutter et cremet fyld af frisk ricotta,...
Når det gælder opskrifter, der ikke skal tilberedes, skiller tartar sig ud! Den slags friske, hurtige opskrifter, vi alle leder efter om sommeren :-) En forret med skinke, melon og tomat som afveksling til de traditionelle tartarer med oksekød eller...
Det er en opskrift uden madlavning, som vi ikke kan få nok af, især når den er så nem at lave! Til din tatar med laks og grønne æbler skal du blot skære ingredienserne ud, blande dem sammen, og så er du klar til at gå i gang! En hurtig og frisk...
Til din aperitif kan du kombinere melon og skinke på supernemme kebabspyd. Apropos kebab, så glem træspyddene! Vælg i stedet ... rosmarinkviste. Det er en mulighed for at tilføje endnu mere farve, smag og grønt til denne garanterede "zero...
I dag skal vi lave en lækker og enkel rejecarpaccio . En udsøgt og sofistikeret forret, der kan serveres som aperitif . Det er enkelt at lave en carpaccio, og teknikken består i at servere en ingrediens, hvad enten det er kød, fisk, grøntsager eller...
På varme dage er en dejlig, kølig salat fantastisk. Denne gang er melonen hovedingrediensen, men du kan bruge lige den frugt, du har lyst til. Server den oven på melonen og giv den et mere originalt præg :)
Denne kolde kartoffel- og tuntærte er en mellemting mellem en russisk salat og en ægge-mimosa. Vi har lavet den med en meget enkel base: kogte kartofler, tun, pickles og mayonnaise. Denne kolde kartoffel-, tun- og mayonnaisekage kombinerer det bedste...
Dette er måske en af de bedste citroncheesecakes eller citrondesserter, du nogensinde kommer til at smage! Kontrasten mellem den let salte bund med flødeosten og syrligheden fra citronen gør, at du ikke kan holde op med at spise! Hvis du har lyst til...
Vi er tilbage med en ekstra smeltende dessert: cheesecake! De smage, vi bedst kan lide at tilføje? Syrligheden fra citron ;-) For at gøre den blød som en sky tilsætter vi også honning. Faktisk har vi lavet en dekorationsvejledning til at lave bikuber...
Nyd is uden ismaskine og uden laktose takket være denne Nice Cream :-) Ideen er enkel: Frys bananer og brug dem som base for fremtidige is. Her skal du bare blande dem med et par røde frugter, og så er du klar til dessert eller en snack :-)
Her er en sommerfrugtsalat , der er lige så enkel, som den er velsmagende! Med ferskner, abrikoser, hindbær og et skvæt lime får du en saftig, velduftende og ultrasmagfuld blanding. Og for et sprødt touch? Ristede mandelflager , drysset på lige før...
Frisk, saftig, farverig og fuld af spræl - denne røde frugtsalat er altid et hit ved bordet! Denne opskrift er perfekt som en let dessert eller en eftermiddagssnack, og den kombinerer moden frugt med et strejf af lime, lidt agavesirup og et par...
Har du lyst til en sød pizza? Du behøver ikke engang dej, bare en vandmelon er nok ;-) Den er nem, hurtig og skal ikke tilberedes, så det er den perfekte veganske og glutenfri dessert til at køle ned på en sommereftermiddag! Hav det sjovt med at...
Prøv vores hindbærtiramisu for at få en lækker og frugtagtig dessert, der smelter i munden. Det er en nem opskrift med en let finish. Den ideelle form for tilberedning til at nyde i slutningen af et stort familiemåltid. Denne no-bake-opskrift...
Leder du efter en isopskrift, der ikke kræver en ismaskine , og som er ekstra frisk og frugtagtig? Så er du kommet til det rette sted! Med kun 3 ingredienser kan du nyde en lækker mangosorbet på ingen tid. Der er ikke noget som en god is til at...
Til en eftermiddagssnack har vi fundet en frugtagtig opskrift, som er ekstra nem at lave: isstænger med yoghurt og rød frugt. Ideen er enkel: smør lidt yoghurt på, drys med rød frugt, og frys ned, indtil du er klar til at spise. Er du blevet fristet?
Daniele Mainieri
Kommentarer